Нашата мисия

Мисията ни е да излекуваме човечеството от болното консуматорско настроение, което е обзело тази ера на съществуване. Тук сме за да покажем, че може да се живее с по-малко, но качествена храна, без подобрители, химикали и овкусители. Да се научим от природата, да станем по-съзнателни към себе си и един към друг.

Защо каменна мелница?

С техническият прогрес и засилването на темпото на живот, сме забравили някои важни неща. Дойде времето да погледнем назад, за да поемем напред. И така. Човечеството познава от хилядолетие меленето на зърна между два камъка, метод доказал се във времето. И така. Човечеството познава от хилядолетие меленето на зърна между два камъка, метод доказал се във времето. Когато се меле на бавна скорост, не се губят важните свойства на всички витамини, ензими и минерали. Също така зародиша, триците и ендоспермата са в техните естествени пропорции. Полученото брашно е с невероятни вкусови качества и ние го предпочитаме винаги прясно смляно.

Що е то Квас? Естествената ферментация на тестото.

Спомняш ли си неповторимия вкус и аромат на прясно изпечен хляб от детството? Хляб замесен от човешка ръка бавно, търпеливо и с любов. Нашите баби са месили хляба с квас това е просто вода, брашно и бактериите на въздуха. Хлябът с квас не мухлясва, добре съхранен може да се консумира седмица и повече след изпичането му. Неговата структура е здрава и не се рони. Такива ставаме и ние когато го ядем - здрави, силни и щастливи. Не нарушава естествената флора на стомаха ни, напротив укрепва и я регулира.

Стари сортове пшеница.

Лимец, Емер, Спелта, Камут. Изначалната храна на човека преминала през вековете и запазена до днес. Съхранили в себе си силата на слънцето и мъдростта на земята. Поради ниските добиви за съвременното разбиране тези сортове не са генно и химично манипулирани от човека, едва през последните 10 години те стават отново популярни и то заради несравнимите хранителни и енергийни качества които притежават. Лимецът познат като зърното на Траките е от най-богатите на протеини пшеници. Всички тези стари сортове са създадени като основна храна на човека и притежават мека форма на протеин (глутен). За Лимеца и Спелтата в древността говорят като за лек "Този които яде от техните семена укрепва духа и тялото."

Продуктите с които готвиме.

В нашия пълнозърнест ресторант готвим с естествени продукти. Стараем се зеленчуците и плодовете за ястията ни да са отглеждани локално, да познаваме хората от които ги купуваме. Стараем се също да сме в унисон със сезоните, Слънцето и Луната. Много от продуктите с които готвим са органично чисти - био. И защото обичаме да споделяме хубавите неща, събрахме всички качествени и био продукти в нашият магазин Слънце Луна на ул. Юрий Венелин 1 .Там може да си изберете от над 40 вида насипни Органик продукти, като сами избирате количеството.